le pizze classiche

Capricciosa

Bufala

Diavola

Estate

(pomodorini basilico)

Margherita

Marinara

Pedrocchino

Prosciutto

Prosciutto funghi

Quattro formaggi

Quattro stagioni

Romana (acciughe Italia)

Siciliana

(olive,capperi,acciughe Italia)

Tonno cipolla

Verdure

Viennese

le pizze speciali

Crudo porcini grana

Crudo rucola grana

Ligure (cipolla,pomod.,olive nere, acciughe)

Melanzane crudo brie

Pomodorini brie erba cipollina

Pomodorini caprino cipollina

Pomodorini rucola grana

Porcini pancetta gorgonzola

4 formaggi bresaola chiodini

Sfilacci rucola grana

Speck brie chiodini

Speck pomodorini stracchino

Tonno salamino gorgonzola

Verdure ai ferri

Zucchine ai ferri Brie

La Napoletana (Pizza alta con bufala,filetto di pelati e basilico)

La Napoletana con acciughe speciali (Pizza Napoletana con acciughe del mare Cantabrico Spagna)

Fiori di Zucca (Fiori di zucca ,zucchine ai ferri,asiago e grana)

Al Baccalà (Pizza pane,patate sottili,baccalà insalata dopo cottura, battuta di olive)

le pizze light

Tutti gli ingredienti delle pizze light vengono messi dopo cottura

Light 1
Bufala basilico

Light 2
Bufala datterino basilico

Light 3
Burrata datterino bacon basil

Light 5
Burrata datterino basilico

Light 6
Burrata datterino culatello

Light 7
Burrata datterino salamino

pizze varie

"La Ciambella”
Baguette a forma di ciambella ripiena di mozzarella e grana, guarnita a fine cottura con insalata mista, pomodorini datterino,bufala,crudo di Parma e scaglie di grana

 

"Baguettes"
Verdure
Erba cipollina brie pancetta

 

"Calzoni"
Classico
1983 Melanzane crudo grana

 

"Crostini"
Classico

Pizza confit

Nella pizza “confit” usiamo pomodori di tipo ramato prima categoria, che dopo essere sbollentati e privati della pelle e semi, vengono conditi con sale e zucchero di canna e passati in forno a 100° gradi per circa 2 ore (confettare).

Nella pizza “confit” usiamo pomodori di tipo ramato prima categoria, che dopo essere sbollentati e privati della pelle e semi, vengono conditi con sale e zucchero di canna e passati in forno a 100° gradi per circa 2 ore (confettare).

Pomodoro “Confit” bufala basilico

Pomodoro “Confit” burrata basilico

Pomodoro “Confit” bufala capperi di Pantelleria, olive taggiasche e acciughe Cantabriche (Ortiz)

Pomodoro “Confit” bufala olive tonno “Ortiz” Spagna

Pomodoro “Confit” salamino e gorgonzola

L’HA GIRATA

Pizza Creativa a mezzaluna servita a tranci su tagliere di legno realizzata con pasta all’acqua maturata al quinto giorno di lievitazione, farcita degli ingredienti e poi ripiegata a lievitare ulteriori 4 ore alla temperatura di 30 gradi.

 

Guarnitura finale dopo cottura.
Ingredienti farcitura: mozzarella di bufala, pomodoro confit e basilico fresco.
Fine cottura: datterino fresco dadolata di mozzarella di bufala spolverata di cacio e origano essiccato.

L’HA sospesa

Pizza Creativa allungata naturalmente.
Servita a tranci su tagliere di legno realizzata con pasta all’acqua maturata al quinto giorno di lievitazione proposta nelle versioni:
L’HA SOSPESA BIANCA con zucchine, asiago e grana, guarnita con fiori di zucca dopo cottura

L’HA SOsPESA al POMODORO CONFIT

Con pomodoro tipo ramato di prima categoria, sbollentato e privato di buccia e semi e “confit” al forno con sale e zucchero di canna per circa 2 ore a 100 gradi.

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